Jeg er altid på udkig efter ideer til at indarbejde mere grønt og generelt plantebaseret kost i min hverdag. Senest har jeg været ret inspireret af veganske ideer, så dem får du lige her. Det skal helst ikke være noget med en million forskellige ingredienser eller mange timer i køkkenet. Til gengæld skal smagen være i højsædet – særligt når man laver mad uden kød, æg og mælkeprodukter, så skal der skrues godt op for uhmmm-faktoren med krydderier, krydderurter og umami fra ristede nødder, frø og kerner. Ikke noget med at sidde og stikke til et par dampede grøntsager – ellers tak!
Mandag Lasagne af linser, tomatpassata og selleri i tynde skiver med sojafløde – dertil salat af revne rodfrugter med balsamicodressing.
Tirsdag Stirfry af spidskål, gulerødder, røde pebre med ingefær og kokosmælk og ristede solsikkekerner – dertil risnudler eller pasta.
Onsdag Falafelburger med søde kartoffellfritter og coleslaw
Torsdag Rodfrugter i fad – Butternut squash – tomatsalat med hakket persille og forårsløg
Fredag Indisk dhal med røde linser og blomkål – drysses med med koriander og hakkede ristede mandler
Lørdag Chilibønner med fuldkornsris, guacamole og tomatsalsa med koriander og forårsløg – drysset med knuste tortillachips
Søndag Fyldig Minestronesuppe med masser af blandet grønt, bønner, linser og pasta drysset med gærflager og hakket persille.
The post Vegansk madplan for en uge appeared first on Det skal smage af noget.
